Das grüne Blattgemüse zählt zu dem beliebten Gemüse, welches frisch zubereitet werden kann und welches auch als Tiefkühlgemüse erhältlich ist. Als frischer Spinat ist er als Blattspinat erhältlich. In der TK Variante ist er als Rahmspinat oder als Blattspinat erhältlich. Von vielen Personen wird er gern zu Lachs, Kartoffeln, Schinken, Pasta oder Fisch gegessen. Heute gebe ich Ihnen einige Tipps, wie man den Spinat waschen und putzen sollte und wie man ihn lecker und gesund zubereitet. Darüber hinaus stelle ich zwei Rezepte vor, wie man zubereiten kann.
Wie putze und wasche ich den Spinat richtig?
Frischer Spinat wird meist gewaschen verkauft. Er muss nur noch geputzt werden. Nochmaliges Waschen vor dem Verzehr wird laut Lieferanten empfohlen. Ich selbst mache dies jedoch nicht. Beim Putzen müssen die Stiele bis zum Blattansatz entfernt werden. Kleine Blätter können samt Stiel genutzt werden. Blattspinat muss man nicht in Streifen schneiden, nicht grob hacken, nicht in dünne Scheiben schneiden oder in Stücke schneiden. Wenn Sie den Spinat nach Anleitung blanchieren und köcheln lassen verliert er ein vielfaches seines Volumens. Für einen klassischen Blattspinat als Gemüse werden Zwiebeln und Knoblauch geschält und in kleine Würfel geschnitten. Diese werden bei mittlerer Hitze in Butter oder Olivenöl in einem Topf oder Pfanne glasig gebraten. Danach mit etwas Mehl bestäuben. Dann etwas Milch, Gemüsebrühe und einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben und kurz aufkochen lassen, damit Sie eine sämige Grundsauce haben. Nun können Sie den rohen Spinat zugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Ich empfehle pro 500g frischem Spinat eine Saucengrundlage von ca. 300ml. Diese wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das Gemüse danach noch mit Muskat würzen und abschmecken und weiter zusammenfallen lassen. Wie lange muss Spinat kochen? Wenige Minuten reichen aus, damit der Spinat gegart ist. Mancher Chefkoch verfeinert sein Spinatgemüse auch nocht mit Parmesan, Tomaten, Spargel, Ricotta und anderem Käse. Alles eine Frage der Kochschule und des Geschmackes.
Rezept für die Zuberitung von Blattspinat
Wir essen zuhause gerne Blattspinat, Lachs und Pasta. Dazu kaufe ich erstmal frischen Lachs im Supermarkt. Dieser ist meist nicht teurer als TK Lachs. Den Lachs wasche ich, salze ich und säuere ich mit Zitronensaft. Danach wird er mehliert. Dann die Pfanne erhitzen und das Filet vom Lachs in azsreichend Öl bei mittlerer Stufe braten. Wichtig: Soll die Haut des Fisches mitgebraten werden, immer zuerst auf der anderen Seite anbraten und dann auf die Hautseite wechseln. Der Lachs brauch mindestens 15 Minuten insgesamt, bevor er gar ist. Den Spinat bereite ich wie oben beschrieben zu. Die Pasta koche ich in kochendem Salzwasser al dente. Ich vermenge die Pasta gern mit dem Blattspinat und serviere das Stück Lachs auf den Nudeln. Wer es vegetarisch mag, kann den Lachs auch gegen eine Prise Parmesan ersetzen. Übrigens kann man Spinat auch als Salat zubereiten. Guten Appetit.
